Cada any, milers de llars a Espanya i altres països de tradició hispànica s’omplen de l’aroma dolç d’aquest brioix, i tot i que és possible comprar-lo ja fet, l’experiència de fer un Roscó de Reis casolà és incomparable. En aquest article et explicarem la seva història, com preparar-lo pas a pas, consells perquè quedi perfecte i algunes variants delicioses per innovar sense perdre la tradició.

Història del Roscó de Reis

El Roscó de Reis té un origen molt antic que es remunta a les celebracions romanes de les Saturnàlies, festes dedicades al déu Saturn. Durant aquestes festivitats es preparaven brioixos circulars que simbolitzaven el sol i la vida eterna, decorats amb mel i fruita per fer-los més especials. A més, al seu interior s’hi amagava una petita figura, i qui la trobava era considerat afortunat i, simbòlicament, “rei” de la festa, gaudint d’un honor temporal durant la celebració.

Quan aquestes tradicions es van adaptar a l’Epifania cristiana, la costum del roscó es va mantenir, però amb alguns canvis: la figurita va passar a representar el Nen Jesús, i la fava va seguir sent un símbol de sort, a més de marcar qui havia de pagar el roscó aquell any. Així, cada roscó no només es va convertir en un deliciós postres, sinó també en un petit joc o ritual familiar.

Avui dia, preparar un Roscó de Reis amb la figurita i la fava amagades continua sent part de la tradició. Trobar-les s’ha convertit en un moment divertit i emocionant, sobretot per als nens, que gaudeixen de la intriga de veure qui “guanya” la figurita i qui es portarà la responsabilitat de preparar el roscó l’any següent. Aquest detall senzill manté viva una costumbre centenària i afegeix un toc de màgia a la celebració.

Ingredients del Roscó de Reis

Per a un Roscó de Reis tradicional i casolà, necessitaràs els següents ingredients:

Per a la massa mare:

- 70 g de llet tèbia

- 15 g de llevat fresc de fleca

- 1 culleradeta de sucre

- 130 g de farina de força

Per a la massa principal:

- 350 g de farina de força

- 80 g de sucre

- 2 ous + 1 per pintar 

- 80 g de mantega a temperatura ambient

- Ratlladura d’1 taronja i 1 llimona

- 30 ml d’aigua de flor d’avet

- 1 pessic de sal

Per decorar:

- Fruites escarlades

- Sucre humitejat

- Opcional: figurita i fava 

Preparació pas a pas

1. Preparar la massa mare

La massa mare és clau per aconseguir un roscó esponjós. Barreja la llet tèbia amb el llevat i el sucre, després afegeix la farina i amassa fins obtenir una mescla homogènia. Deixa reposar uns 30-45 minuts, fins que dobli la seva mida. Això activarà el llevat i farà que la massa principal tingui una textura lleugera i airejada.

2. Barrejar la massa principal

En un bol gran, barreja la farina amb el sucre, la ratlladura de taronja i llimona, i el pessic de sal. Afegeix els ous, la mantega, l’aigua de flor d’avet i la massa mare fermentada. Amasa durant 10-15 minuts fins que la massa sigui suau i elàstica. Aquest pas requereix paciència: com més treballis la massa, més aire incorporarà i més esponjós quedarà el roscó.

3. Primer llevat

Col·loca la massa en un bol net i cobreix-la amb un drap humit. Deixa reposar en un lloc càlid fins que dobli el seu volum, aproximadament 1-2 hores. Aquest primer llevat és fonamental per obtenir la textura característica del roscó.

4. Donar forma al roscó

Un cop la massa hagi llevat, amassa-la suaument per treure l’excés d’aire i dóna-li forma de corona. Si vols, col·loca la figurita i la fava dins la massa, però assegura’t que quedin ben cobertes.

5. Decorar

Decora la superfície amb fruites escarlades i espolvora sucre humitejat. Pinta el roscó amb ou batut perquè agafi un color daurat uniforme durant la cocció.

6. Segon llevat i forn

Deixa reposar la massa ja formada uns 30 minuts més, perquè puji una mica abans de coure. Preescalfa el forn a 180 °C i cou durant 20-25 minuts, fins que el roscó estigui daurat i esponjós. Un cop fora del forn, deixa refredar sobre una reixeta abans de tallar.

Consells per un roscó perfecte

- Paciència amb els llevats: No apresuris els temps de fermentació; un llevat insuficient donarà un roscó dens.

- Temperatura adequada: El lloc on fermenti la massa ha de ser càlid, però sense corrents d’aire ni calor excessiva.

- Aromatitzar: L’aigua de flor d’avet és imprescindible, però també pots afegir un toc de licor suau o extracte de vainilla per variar el sabor.

- Decoració creativa: A més de fruites escarlades, pots utilitzar ametlles laminades, xocolata ratllada o sucre glas.

- Emmagatzematge: El roscó es manté fresc durant 2-3 dies si el guardes en un recipient hermètic. També el pots farcir amb crema, nata o trufa per una versió més indulgent.

Variants del Roscó de Reis

Tot i que el roscó clàssic és deliciós, existeixen moltes variants que pots provar:

- Roscó farcit de crema pastissera: Perfecte per als amants dels postres cremós.

- Roscó de xocolata: Afegeix cacau a la massa o farceix amb crema de xocolata.

- Roscó integral o sense gluten: Per a qui busquen alternatives més saludables o aptes per a celíacs.

 -Mini-roscó: Ideal per a celebracions més petites o per regalar a amics i familiars.

El valor de fer-lo a casa

Fer un Roscó de Reis casolà no només és gratificant pel sabor, sinó també per l’experiència. Implica temps, paciència i dedicació, i permet personalitzar la recepta al gust de cada família. A més, preparar el roscó a casa manté viva una tradició que combina història, joc i gastronomia. L’emoció d’amagar la figurita i la fava i veure qui les troba és un record que molts guarden des de la infància.

Conclusió

El Roscó de Reis és un símbol d’alegria, tradició i reunió familiar. Preparar-lo a casa pot semblar un repte, però seguint els passos correctes i amb una mica de paciència, aconseguiràs un roscó esponjós, aromàtic i deliciós, digne de qualsevol celebració.

Ja sigui que el preparis clàssic, farcit, amb xocolata o en mini versions, el més important és gaudir del procés i compartir aquest moment especial amb qui més estimes. Així, cada Roscó de Reis casolà es converteix en un record inesborrable i en una manera de mantenir viva una tradició que perdura des de fa segles.